Landolski tart od jagoda

Najzad, stigao je i taj najlepši period u godini. Proleće se zalaufalo, a sa njim i nove jagode, trešnje.. Kad god imam priliku, trudim se da ove savršene plodove jedem direktno sa drveta ili iz bašte, dok još mirišu na sunce i vetar, onako neoprane, dok ne krene stomak da se buni 🙂 Naravno, podrazumeva se da moraju da budu neprskane, organske.. Ovaj put, dobio sam potpuno organske jagode iz malog sela pored Smedereva, zvanog Landol. Otud i ime ovom zdravom tartu. Za tart se uglavnom koristi lisnato ili prhko testo koje se pravi od brašna, maslaca i šećera, a testo iz recepta je specifično jer se pravi od namirnica koje ne sadrže zloglasne proste šećere i brašno.

Landolski tart od jagoda – namirnice:

  • 200 gr mlevenih badema
  • 200 gr urmi bez koštica
  • 3 kašike kokosovog (ili maslinovog) ulja
  • 2 kašike kakao praha
  • konzerva kremastog kokosovog mleka
  • 2 banane
  • 4 kašike javorovog sirupa (agava sirup, eritritol, stevia..ili šećer u prahu ako baš morate)
  • 1,5 kg jagoda
  • kesica želatina

Priprema:

Stavite urme u blender i usitnite a zatim stavite i mlevene bademe, kokosovo ulje i kakao prah sa dve kašike vode. Ja sam imao samo 150 gr badema pa sam dodao i 50tak grama lešnika. Izblendajte sve dobro da se stvori homogena masa. Namažite pleh za tart kokosovim uljem, razvucite smesu za koru u plehu i lepo oblikujte. Stavite da se peče u zagrejanu pećnicu oko 20-25 min na 150 stepeni. Kora je specifična pa je nadgledajte da ne bi izgorela, a da se ipak dovoljno prosuši kako bi bila postojana.

Dok se kora peče u blender stavite banane, javorov sirup, kokosovo mleko (ja sam koristio gornji najgušći deo mleka, što je dve trećine konzerve). Dobro izmiksajte da dobijete kremastu strukturu. Otopite želatin po uputstvu sa kesice, pa ga polako dodajte kokos kremu.

Izvadite pečenu i prohlađenu koru iz kalupa, i kao prvi red stavite jagode presečene na pola. Zatim nalijte preko njih kokosov krem do pola. Stavite u frižider na 15 min da se masa malo stegne. Posle 15 minuta stavite i ostalu količinu krema i opet vratite u frižider. Kada se masa skoro skroz stegla, ukrasite tart polovinama jagoda kao na slici.

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *