Rižoto od crnog pirinča sa pilećim ražnjićima

Crni pirinač je neuobičajena namirnica za naše podneblje, iako je u Aziji gajen vekovima. Verovatno je pitanje vremena kada će ga kod nas proglasiti za supernamirnicu zbog svojih nutritivnih svojstava. Sem što poboljšava varenje, vrši i detoksikaciju tela, ima antikancerogena svojstva i dobar je za srce i krvne sudove, za jačanje imuniteta i ublažavanje upala u organizmu. U staroj Kini bio je poznat kao “zabranjeni pirinač”. Gajen je u malim količinama samo za carsku porodicu i bio je zabranjen za narod. Ne sadrži gluten, ima dosta biljnih vlakana i vitamina E.

PAŽNJA: Crni pirinač sadrži i određenu količinu arsenika, koju je potrebno izbaciti kuvanjem – najmanje 45 minuta. Ne brinite se, niko se nije otrovao od ovog pirinča. Savet je da pre kuvanja odstoji u vodi sat vremena, ili još bolje celu noć. Možete ga kuvati, peći u rerni ili kuvati sa mlekom kao sutlijaš. Servirajte ga sa proteinima i imaćete dobro izbalansiran, savršeno zdrav obrok.

Rižoto od crnog pirinča – potrebne namirnice:

  • velika šolja crnog pirinča
  • šaka kineskih crnih pečurki
  • glavica crvenog luka
  • 3-4 čena belog luka
  • 1 čaša belog vina
  • 3 kašike parmezana
  • 3 čaše pilećeg bujona
  • maslinovo ulje
  • 30 gr putera
  • sir ementaler za dekoraciju

Priprema:

U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte maslinovo ulje i kocku putera. Dodajte sitno seckani crveni luk i beli luk i prodinstajte. Kada luk postane staklast, dodajte sitno seckane crne kineske pečurke. Imao sam u frižideru sušene pečurke koje sam prethodno potopio u vodu na 15 minuta. Možete ih kupiti u “Kineskom bloku” u Beogradu ili sličnim kineskim tržnim centrima. Nakon što ih propržite zajedno sa lukom, dodajte crni pirinač, kratko propržite i sipajte čašu belog vina. Smanjite temperaturu na srednju vatru i mešajte dok ne ispari tečnost. Zatim dodajte čašu bujona i povremeno mešajte. Kada ispari voda, dodajte još bujona. Kuvajte pirinač 45 minuta uz povremeno mešanje. Nakon toga, dodajte rendani parmezan i još jednu kocku putera i mešajte dok se ne stvori gusta kremasta struktura. Kada je gotovo, servirajte na tanjiru sa rendanim ementalerom, parmezanom, listovima bosiljka..

Pileći ražnjići – potrebno vam je:

  • 500 gr pilećih grudi
  • 10tak čeri paradajza
  • 1 zelena tikvica
  • maslinovo ulje
  • susam

Priprema:

Na drvene štapiće za ražnjiće naređajte seckano povrće i piletinu, stavite na pek papir, polijte maslinovim uljem i pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 20tak minuta na 180 stepeni. Za preliv možete koristiti i vama omiljeni azijski sos, soja sos, terijaki ili recimo mešavinu senfa i maslinovog ulja.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *